サステナブル★ッセレクション

サステナブル★
セレクションとは

SUSTAINABLE★SELECTION 2023
三つ星選定

放牧で育った牧草牛のアイス

製品・サービス名

北海道美幌グラスフェッドアイス
企業・組織名

ワタミ株式会社
所在地

東京都大田区
放牧で育った牧草牛のアイス

約300haという広大な敷地で、有機牧草を食べてのびのびと育った牛の生乳からできた「北海道美幌グラスフェッドアイス」。卵や化学添加物は不使用で、牛乳本来の味と甜菜糖の自然な甘さが口に広がる。動物福祉に配慮されたワタミファーム美幌峠牧場の牛は、平均的な乳牛より1回の搾乳量が少ないものの、2倍も長生きするという。牛糞は堆肥として土に還り、資源循環型の酪農を実現した。

40年までに再エネ100％へ

ワタミは、国際イニシアチブ「RE100」に加盟し、2040 年までに再生可能エネルギー100％達成を目指す。食品製造工場、外食事業店舗、宅食事業営業所、本社事務所で、再エネの導入を進めている。2年連続で「健康経営優良法人2023年（大規模法人部門）」にも認定。2022年度にワタミ人権タスクフォースを発足し、外国人従業員の人材育成にも力を入れている。

担当者メッセージ

放牧型グラスフェッド酪農をおこなっている牧場は日本で約13,000ある中でわずか20牧場程度、割合にしてわずか0.2％以下といわれており、本当に希少なグラスフェッドミルクです。その生乳を100％乳成分とし、地元オホーツクのてんさい糖と塩を合わせオホーツク産原料99.8％とこだわり抜いたアイスを作りました。
執行役員（有限会社ワタミファーム　代表取締役社長）　井関俊幸

執行役員（有限会社ワタミファーム　代表取締役社長）　井関俊幸
三つ星選考委員コメント

まず、「持続可能な循環型有機農業を通じて、①地域を守る、②人を守る、③地球を守る」をパーパスとして掲げ、ゆるぎない企業姿勢を示したうえで、真摯にまた継続的にその実現に取り組んでいます。その具体策として、すでに、①アニマルウエルフェアの視点に立って牛の健康寿命を延ばすとともに美味なミルク製品を実現する、②フードマイレージの視点を加えて地産地消を徹底する、という非常に高度な「環境・社会・経済問題の同時解決」を実践しているとともに、さらに幅広いソリューションに果敢にチャレンジしています。

森本英香・一般財団法人持続性推進機構理事長（元環境事務次官）

森本英香・一般財団法人持続性推進機構理事長（元環境事務次官）
価格

美幌グラスフェッドアイス：1個400円（希望小売価格）
Webサイト／https://watami-organic.jp/view/item/000000000068