サステナブル★ッセレクション

サステナブル★
セレクションとは

SUSTAINABLE★SELECTION 2023
三つ星選定

リンゴの摘果をお菓子に

製品・サービス名

りんご乙女
企業・組織名

株式会社マツザワ
所在地

長野県下伊那郡高森町
リンゴの摘果をお菓子に

廃棄されるはずの摘果リンゴを有効活用したお菓子「りんご乙女」を製造・販売し、食品ロスに貢献。本来、リンゴ生産者は秋に出荷し、晩秋から初冬にかけて収入を得る。同社は加工用リンゴの市場価格の2倍～3倍で摘果リンゴを購入し、生産者の収入増加にも貢献している。「りんご乙女」は国際優秀味覚コンテストiTQiで最高位の3つ星を15年連続で受賞している。

障がい者もシニアも、多様性促す

マツザワは本社の屋根上に太陽光発電を設置し、摘果リンゴの保存を自然エネルギーで賄っている。障がい者雇用、シニア雇用、パート女性従業員の正社員登用を積極的に行い、ダイバーシティ推進に取り組む。土産品の製造販売を行う同社は従業員に旅行を推奨し、マーケティングにも活かす。永年勤続表彰で旅行クーポンを贈呈、年2回まで従業員の旅行費用を補助するなど福利厚生も充実している。
三つ星選考委員コメント

リンゴの生産には「摘果(てきか)」という間引き作業が必要で、間引かれたリンゴは捨てられ、フードロスになるのが常でした。そんな摘果リンゴを買い取り商品化したのがマツザワです。全農の加工用リンゴ買取基準単価は1Kgあたり20～30円なのに対し、同社は同70円で買上げ、リンゴ農家の夏の収入源にもなりました。リンゴ栽培にともなう農薬散布については、農協や農家とともに減農薬を進め、残留農薬ゼロを実現したそうです。同社は集荷した「摘果リンゴ」を大型特殊冷蔵庫で1年保存しますが、その冷蔵庫の稼働のために同社社屋屋上にソーラー発電システムを設置しています。

森摂・株式会社オルタナ代表取締役・「オルタナ」編集長

森摂・株式会社オルタナ代表取締役・「オルタナ」編集長
価格

りんご乙女：5枚入り440円（税込み）～
Webサイト／https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20181105-00103033