サステナブル★
セレクションとは

SUSTAINABLE★SELECTION 2021
三つ星選定

レストランで食品ロスを啓発

  • 製品・サービス名

    とれたて魚と野菜の小料理 KIGI

  • 企業・組織名

    株式会社Innovation Design

  • レストランで食品ロスを啓発

    食品ロスを削減するためのユニークな施策を展開。例えば、提携する農家で野菜が取れすぎた時や賄いを作りすぎた時に、１品を「OSUSOWAKE（おすそわけ）」として無料で提供する。店舗で発生した生ゴミはコンポストでたい肥化し、有機野菜を育て、その野菜を使った料理を提供し、食資源の循環を進める。週に１日だけ菜食を実践する「ミートフリーマンデー」も実施。

  • Webサイト／http://kigi-tokyo.com/

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