サステナブル★
セレクションとは

SUSTAINABLE★SELECTION 2021
三つ星選定

料理の価格　利用者が決める

  • 製品・サービス名

    KITCHEN MANE

  • 企業・組織名

    株式会社Innovation Design

  • 料理の価格　利用者が決める

    食を取り巻く社会課題を知ってもらうために、料理の価格を設定せず、学びの対価として利用者が価格を決めるレストラン。三重県の二木島漁港から、市場には出回らない魚も含めた鮮魚を仕入れて料理を提供する。正規品も規格外も同等に仕入れ、規格外の野菜が廃棄されている現状なども伝えている。その日の食材でメニューを考案することで食品ロス削減にも貢献している。

  • Webサイト／http://mane-restaurant.com/

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